Особливості квашення капусти в листопаді за місячним календарем

Квашена капуста — це корисна і смачна закуска. Найкращий результат виходить, якщо дотримуватися місячного календаря. Які дні листопада є найсприятливішими для квашення овоча, читайте нижче.

Також радимо прочитати статтю про те як законсервувати капусту на зиму в банках зі стерилізацією і без неї
на нашому сайті.

Заготовка квашеної капусти за місячним календарем

Наші предки починали проводити роботи по заготівлі квашеної капусти після 14 жовтня (свято Покрови) відповідно до місячних фаз. Ця традиція вивчалася не один рік.

Чи знаєте ви? У штаті Нью-Джерсі існує закон, що дозволяє торгувати капустою в будь-які дні тижня, крім неділі.

Дослідження в сфері астрології привели до наступних висновків:

• капуста, «зроблена» на повний місяць або в фазі спаду виходить Слизькою, має м’яку структуру і відрізняється кислим смаком;
• продукція, заготовлена після Молодика на 5-6 добу, не втрачає свою хрустку структуру, має відмінний смак, і більш тривалий термін зберігання.

Крім місячної фази враховується також, знак зодіаку, в якому знаходиться планета в конкретний проміжок часу. Так, під час проходження світилом знаків, що належать до водної стихії, заготовки робити не рекомендується. Вони набувають водянисту структуру, втрачають більшість поживних речовин, від чого різко скорочується термін зберігання.

Обумовлено все це впливом циклічності місячних фаз на рідини. Так, під час зміни положення Місяця, відбуваються припливи і відливи річок, морів, океанів і соків в овочах-фруктах. З огляду на факт впливу нічного світила на ритми життя на Землі, можна значно поліпшити результативність робіт по заготівлі капусти на зиму.

Яку капусту можна квасити?

Для закваски найкраще взяти пізні сорти — вилки відрізняються високою щільністю і тривалим терміном зберігання, як в свіжому вигляді, так і в переробленому. Ще одним плюсом пізньостиглих капустяних гібридів і сортів є можливість проводити заготовки в будь-який час року. Якщо, наприклад, безпосередньо після Покрови немає часу на цю роботу, то звіряючись з місячними фазами, можна провести її в листопаді, грудні і навіть в січні — лютому.

Важливо! Для квашення слід брати білокачанну сорти — червонокачанна капуста в процесі засолювання набуває гіркого присмаку.

При підборі овочів для закваски, звертайте увагу на наступні моменти:

• розміри і зовнішній вигляд качана — він повинен бути великим, «не пухкий», з великою кількістю листя рівномірного забарвлення, без ушкоджень шкідниками;
• структура листя — груба, щільна, хрустка;
• смак — солодкуватий, без гіркоти і терпкості.

Рецепт квашеної капусти за місячним календарем

Починати роботи по засолюванні овочевої культури потрібно на 3-6 місячну добу в фазі, що включає саме зростання Місяця, але не молодик, яке триває одну або дві доби. Також слід врахувати знак зодіаку, в якому знаходиться світило.

Найбільш сприятливі дні для засолювання — коли Місяць знаходиться в сузір’ях Стрільця, Козерога, Овна, Тельця. Ці знаки сприяють збереженню кількості поживних речовин і хрусткої структури овоча.

Коли солити капусту за місячним календарем у 2020 році

Щоб правильно підібрати дні для процесу соління овоча, потрібно керуватися місячним календарем на листопад 2020 року. Його можна докладніше розглянути нижче:

Сприятливі дні для закваски капусти

Виходячи з табличних даних, заквасити продукцію у великих кількостях можна вже 1-3 листопада. У ці дні Місяць знаходиться в фазі росту і проходить сузір’я Козерога. Також сприятливими днями для закваски є 9-10 число. У цей час Місяць проходить сузір’я Овна і також знаходиться в фазі прібиванія. Слідуючий сприятливий цикл для закваски починається в кінці місяця і триває з 27 по 30 число.

Несприятливі дні для закваски капусти

Несприятливим часом для закваски капусти є:

• повний місяць — 12 листопада;
• молодик — 26 листопада;
• фаза спаду — з 13 по 25 листопада.

Важливо! Відкривати і «протикати» продукцію необхідно в дні, коли Місяць проходить зодіакальні сузір’я, під якими проводилися маніпуляції з засолюванні овочів. В іншому випадку, розсіл швидко випарується, а капуста вийде сухою і незабаром зіпсується.

Головним секретом отримання смачної квашеної і солоної капусти є проходження місячним календарем. Маючи знання про вплив ритмів нічного світила на земні процеси, можна не тільки отримувати продукцію з відмінними смаковими якостями, але і раціонально розподілити свій особистий час на проведення конкретних робіт.

Відео: Як квасити капусту на зиму щоб вона була хрумкою

Надіємось вам сподобалась наша стаття. Ще більше про город ви можете прочитати на нашому сайті.