Зберігання овочів і фруктів на зиму: умови, терміни та ін. 

Тривалість та умови зберігання овочів і фруктів, безумовно, залежить від правильної підготовки сховища і самого врожаю, проте доведеться рахуватися ще й з вимогами кожної конкретної культури.

Тільки в цьому випадку урожай надовго збереже не тільки привабливий зовнішній вигляд, але і відмінні смакові якості. У цій рубриці нашого сайту ми розглянемо кращі способи зимового зберігання найпопулярніших і поширених овочевих і плодових культур, щоб плоди вашої праці ні в якому разі не пропали даремно.

Перш ніж приступати до планування зберігання овочів і фруктів на зиму, в підвалі, погребі, льосі чи балконі, варто звернути увагу на той факт, що терміни «придатності» продуктів, збереження їх смакових якостей і корисних властивостей безпосередньо залежать:

  • від сорту культури;
  • від умов вирощування;
  • від правильно виконаної підготовки врожаю;
  • від приміщення, обраного в якості сховища.

Продукти, відібрані для тривалого зберігання на зиму:

  • повинні бути здоровими (без ознак хвороб, цвілі і гниття);
  • не повинні мати механічних пошкоджень;
  • досягли зрілості (але не переспіли!);
  • піддавалися впливу негативних температур (НЕ підморожені).

Умови зберігання овочів і фруктів на зиму в підвалі, погребі, льосі чи балконі

Як та де правильно зберігати овочі взимку вдома

Щоб овочі та фрукти добре перенесли тривале зберігання взимку, вони повинні бути ретельно відібрані. Урожай необхідно захищати від впливу холоду і високих температур ще до приміщення для зберігання.

Що стосується овочів, то найкраще зберігаються культури з сухішою консистенцією, стійкі до зовнішніх факторів. До цієї категорії можна віднести картоплю, редьку, моркву, корінь петрушки і селеру, капусту, цибулю, часник і інші. З фруктів добре зберігатися будуть лише неушкоджені, рівномірно забарвлені плоди середнього розміру.

Місце, де будуть зберігатися овочі та фрукти на зиму, повинне мати оптимальний рівень вологості, а також бути захищеним від проникнення комах і шкідників. Температура повітря повинна бути досить низькою, але не негативною. Оптимальний варіант — від 0 до 4 градусів. Ще одна умова — повна темрява, оскільки деякі овочі можуть проростати навіть при тьмяному освітленні.