Заготовляємо буряк на зиму правильно

Наша країна багата на врожай овочів і фруктів. Але як часто ми забуваємо і зовсім не цінуємо те, чим так щедро обдарувала нас природа. Наприклад, звичний всім буряк. Не описати словами, наскільки корисний цей коренеплід. Ще в давнину лікарі співали оди про його лікувальні властивості.

Наприклад, цинк, який міститься в ньому нормалізує роботу статевих залоз.
А так необхідний в холодну зиму вітамін С, захищає нас від вірусів і підвищує імунітет.
Бетаїн, безумовно, допоможе тим, у кого проблеми з печінкою.
Пектин нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, виведе шлаки і токсини, налагодить кишківник, завдяки свойому послаблювальну ефекту позбавить від запорів. Що, природно, призведе не тільки до внутрішньої гармонії і комфорту, а й зовнішньої краси.

Також пектин використовують для профілактики атеросклерозу.І це далеко не всі вітаміни і мінерали, якими насичений рум’яний красень буряк. Варто відзначити те, що цей овоч цінується не тільки з-за наявності великої кількості вітамін в своєму складі, виявляється, він має унікальні смакові якості. Однак тут важливо знати про те, як підготувати буряк до зберігання на зиму. Тільки лише при дотриманні всіх правил — цей овоч збереже всі свої смакові якості навіть протягом тривалого зберігання в зимовий період.

Загальна характеристика буряка

Овочівники люблять буряк за невибагливість. Він росте практично на всій території нашої величезною країни. Стійко переносить негоду і нападки усіляких хвороб і шкідників. Його вирощування не вимагає від власника яких-небудь спеціальних умов або навичок. В основному буряк вирощують для зберігання, що дозволяє отримувати необхідні вітаміни протягом всього довгого, зимового, періоду.

Широко використовують даний овоч і в кулінарії. Застосовується він і в дієтичному харчуванні, так як його низька калорійність сприяє зниженню ваги, рекомендований лікарями вагітним жінкам. Цей скромний овоч по достоїнству оцінений:

вегетаріанцями,
сироїдами,
прихильниками правильного харчування.

Завдяки своїй доступності, економічності, користь і смак буряку з’являється на наших столах цілий рік. У зв’язку з хорошою схильністю до тривалого зберігання його вирощують і заготовляють як в промислових масштабах, так і для особистого користування.

Збір урожаю коренеплодів буряка

Приблизно в першій половині жовтня, коли буряк повністю поспіє, багато дачників приступають до збору врожаю. Для новачків показником стиглості буде пожовкле бадилля.

Збирати врожай важливо в суху погоду, не рекомендується затягувати цей процес до регулярних дощів або перших заморозків.
Заморозки і дощі можуть призвести до псування овочів або необхідності проведення ретельного сушіння врожаю.

Велике число недосвідчених садоводів — городників впевнені в тому, що вирощування на городі такого овоча, як буряк не складе ніяких труднощів. Але все ж, дане твердження не можна назвати правильним. Вирощування розсади буряка полягає в дотриманні деяких правил. Більше читайте в нашій статті.

Особливості процесу збирання буряку

Варто відзначити те, що підготовка буряка до зберігання має кілька етапів, з якими ми розберемося далі.

Овочі викопуємо з землі, використовуючи лопату або вила. Діяти необхідно акуратно, щоб не зіпсувати коренеплоди.
Далі, варто акуратним чином видалити бадилля, намагаючись при цьому не пошкодити шкірку овоча. У цьому випадку не забувайте про те, що від цілісності плода багато в чому залежить термін його зберігання.

Якщо ви хочете, щоб ваш буряк як можна довше зберігався, то при посадці слід використовувати спеціальні зимові сорти буряка. Вам ідеально підійдуть:

Бордо-237,
Холодостійка 19,
Браво,
Салатная,
Мадам Ружетт,
Ідеал та інші.

Якщо буряк вже достиг то ви знаєте те, як обрізати його при збиранні на зберігання. При гарній погоді овочі можна залишити прямо на грядці для попередньої просушки перед закладкою в льох. А можна перенести під навіс або в добре продуваєму веранду.

Вся підготовка займе близько 3 -4 днів. Не забуваємо стежити за прогнозом погоди, не варто залишати коренеплоди під дощем.

Підготовка буряка до зберігання

В основному урожай буряка зберігається в льохах або підвалах. Перед закладанням овочів необхідно ці приміщення ретельно оглянути.
Слідкуйте за тим, щоб овочі не були хворі або пошкоджені. Їх наявність може привести до гнилі і псування врожаю.
Злегка протріть коренеплоди сухою ганчіркою або руками, позбавляючи їх від землі і пилу.
В жодному випадку не слід мити їх водою. Цей необачний вчинок призведе до істотного скорочення терміну зберігання буряка.
Якщо на овочах є бічні корінці, то видаліть їх ножем. Також слід зробити і з занадто довгим основним коренем. Рекомендована довжина для нього близько 5-6 см.
Не забудьте розсортувати плоди за розміром. Першими краще використовувати овочі дрібного розміру, а самі великі можна пустити на консервацію.

Найбільш придатними для тривалого зберігання прийнято вважати коренеплоди середнього розміру.

Способи захисту буряка при зберіганні

Якщо вже була проведена обрізка буряка на зберігання, то варто подбати про інші моменти. Деякі городники застосовують додаткові народні способи захисту буряка від шкідників, плісняви та гнилі. Наприклад, обвалюють плоди в крейді або золі, мажуть її глиною і тримають в соляному розчині.

Ми ж радимо вам знезаражувати не саме коренеплід, а привести в порядок місце зберігання врожаю.

У вас повинен бути сухий, зі справною вентиляцією підвал, оброблений від гризунів, гнилі і цвілі.
Буряк повинен зберігатися в ящиках, піддонах або пакетах з урахуванням правил овочевого сусідства.
Можна посипати його піском або тирсою. Стежити за рівнем вологості в приміщенні і його санітарним станом.

На закінчення

Отже, якщо ви:

для закладки в льох відібрали здорові, цілі, пружні плоди,
дотрималися всіх правил збору і підготовки буряка до зберігання,
не мочили і не морозили його,
привели в порядок льох і правильно організували місце зберігання, то зможете насолоджуватися законним урожаєм близько 6-8 місяців.